فهرست
فصل1-منشاء تاريخي پنير..................................................................................
فصل2- مروري بر خط توليد.............................................................................
فصل3-مروري بر HACCP در صنايع شير......................................................
فصل4-بررسي CCP، كنترل و ارزيابي مراحل مختلف توليد..........................
فصل5-خلاصهاي از خط توليد و CCPها و آزمونها، كنترلهاي انجام شده و چگونگي رفع خطرات