بررسی علمی كرم كارامل

فهرست مطالب

عنوان صفحه

مقدمه .......................................................................................................... 1

تاريخچه ...................................................................................................... 3

فصل اول:كرم كارامل ..................................................................................... 6

فصل دوم:آزمايشات شيميايي شير .................................................................... 7

فصل سوم:چگونگي تهيه پودر تخم مرغ ......................................................... 24

فصل چهارم:كارامل و ويژگيهاي آن ................................................................ 31

فصل پنجم:واكنشهاي تشكيل كارامل .............................................................. 36

فصل ششم:تهيه كارامل از منابع مختلف .......................................................... 40

فصل هفتم:توليد كارامل در صنعت ................................................................. 49

فصل هشتم:فرآيند توليد كرم كارامل و آزمايشات ميكروبيولوژي آن .................... 51

فصل نهم:انبار و تأسيسات ............................................................................ 57

فصل دهم: اصول طراحي حرارتي و هزينه يابي ............................................... 61

پيوست