مبانی نظری چربی ها و روغن ها در تغذیه طیور، روغن سویا، روغن آفتابگردان، روغن ماهی، سیستم ایمنی طیور

(فصل دوم تحقیق)

مشخصات این متغیر:

منابع: دارد

پژوهش های داخلی و خارجی: دارد

کاربرد این مطلب: منبعی برای فصل دوم پایان نامه، استفاده در بیان مسئله و پیشینه تحقیق و پروپوزال، استفاده در مقاله علمی پژوهشی، استفاده در تحقیق و پژوهش ها، استفاده آموزشی و مطالعه آزاد، آشنایی با اصول روش تحقیق دانشگاهی

نوع فایل:wordوقابل ویرایش
 

- مقدمه

چربیها و روغنها از دیر باز بعنوان یك ماده غذایی ارزشمند در تغذیه انسان ایفای نقش نموده‌اند ، چربی یك منبع مهم تامین انرژی در بدن انسان است و در سلامت و بقای حیات نقش اساسی دارد. چربیها بعنوان یك ماده اصلی در غشای سلولی حضور دارند و ورود و خروج مواد به سلول را تنظیم می كنند (ترکی و همکاران، 1382).

در اواخر دهه ۱۹۴۰ میلادی، چربیها به مجموعه مواد غذایی قابل استفاده در صنعت خوراك دام افزوده شدند. تحقیقات اولیه نشان داد كه چربیهای افزوده شده به خوراك گونه‌های مختلف حیوانات، بخوبی توسط آنها مورد استفاده واقع

.....................

- چربیها و روغنها

چربیها و روغنها از دیر باز بعنوان یك ماده غذایی ارزشمند در تغذیه انسان ایفای نقش نموده اند ، چربی یك منبع مهم تامین انرژی در بدن انسان است و در سلامت و بقای حیات نقش اساسی دارد. چربیها بعنوان یك ماده اصلی در غشای سلولی حضور دارند و ورود و خروج مواد به سلول را تنظیم می كنند ، همچنین از آنجاییكه بدن انسان از ساخت برخی اسیدهای چرب ضروری ناتوان است چربیها تامین آنها را به عهده دارند(نعمتی و همکاران، 1384).

...................

- روغن های خوراکی

روغن‌های خوراکی را معمولاً از چربی‌های نباتی یا حیوانی به دست می‌آورند. چربی‌های نباتی در دمای اتاق مایعند. این نوع روغن‌ها را اغلب از گیاهان، مغز میوه، دانه گیاه و... تهیه می‌کنند. البته اغلب چربی‌های حیوانی در دمای اتاق به حالت جامدند و بنابراین نمی‌توان آنها را جزو روغن به حساب آورد. اما برخی جانوران از جمله ماهی، وال و برخی از حیواناتی که در آب و هوای سرد زندگی می‌کنند، چربی بدنشان به حالت روغن مایع می‌باشد. معمولاً از روغن برای سرخ کردن و پختن غذا استفاده می‌شود. گاهی به منظور نگهداری از مواد غذایی هم به آنها روغن می‌زنند.

.............................

- روغن سویا

اغلب از دانه‌های زردرنگ سویا تهیه می‌شود، به این صورت که با له کردن و تحت فشار قرار دادن دانه‌های سویا، روغن دانه‌ها را استخراج می‌کنند. این روغن رنگ زرد متمایل به قرمز داشته و بویی شبیه بوی لوبیا دارد. روغن سویا در دمای معمولی مایع بوده و در دماهای بالاتر منجمد می‌شود. اغلب برای استخراج روغن سویا از حلال شیمیایی به نام هگزان استفاده می‌شود که پس از استخراج کمی از آن در روغن باقی می‌ماند. روغن سویا.

........................

- روغن آفتابگردان

هنگامیکه از گیاه آفتاب گردان سخن به میان می آید معمولا تخم آفتاب گردان در ذهن تداعی می شود زیرا که همه ما با تخم آن آشنایی دریم چه که بمصرف تغذیه پرندگان می رسد و یا خود از آن استفاده می کنیم ولی تمام قسمت های این گیاه آفتاب پرست از  ریشه و ساقه و شاخه و گل آن گرفته تا مغز ساقه آن درای خواص بسیاری است . آفتاب گردان گیاهی است یکساله و تا حدود سه متر رشد می کند . گل آندرشت و زیبا و بقطر

.................

- روغن ماهی

نظر به اینكه در كشور ما روغنهای دارای امگا‐ ٣ به میزان خیلی كمتر و روغنهای اشباع با ترانس بالا (بویژه روغن هیدروژنه جامد گیاهی) كه سلامت بدن را به مخاطره می اندازند به میزان خیلی بیشتر مورد استفاده قرار میگیرند، استفاده از مكمل روغن ماهی یا منابع دارای اسیدهای چرب امگا‐ ٣ در جیره به منظور غنی سازی و به عبارت دیگر انتقال این اسیدهای چرب به گوشت مصرفی انسان و كاهش میزان