پاورپوینت بررسی پروتئینهای تک یاخته

پاورپوینت پروتئینهای تک یاخته در 17 اسلاید قابل ویرایش با فرمت pptx

SCP

پروتئین تک یاخته به توده سلولی میکروبی اطلاق میشود که به عنوان ماده غذایی و یا افزودنی  خوراک دام مورد استفاده قرار میگیرد.در این زمینه هم پروتئین سلولی استخراج شده و هم کل مواد سلولی ممکن است پروتئین تک یاخته نامیده شوند.

حیوانات و گیاهان منبع عمده غذایی را تشکیل میدهند اما میکروارگانیسمها نیز در مقادیر کم به صورت محصولاتی چون پنیر و سرکه و قارچهای خوراکی مصرف میشوند.

با توجه به ذخایر ناکافی مواد غذایی در دنیا و مقدار بالای پروتئین سلولهای میکروبی استفاده از توده سلولی تولید شده در فرمانتور یک مکمل ایده آل برای ذخایر متداول مواد غذایی (منابع گیاهی و  حیوانی) خواهد بود.                                                 

SCP  به علت دارا بودن مقدار زیادی:

پروتئین

ویتامین

چربی

تمام اسید های آمینه ضروری

از ارزش غذایی بالایی برخوردار است .با این حال در بسیاری از کشورها موانع فیزیولوژیک زیادی بر سر راه استفاده از M.Oبه عنوان یک منبع غذایی وجود دارد.

در خصوص حصول اطمینان و ایمنی مصرف SCP باید نکات زیر را در نظر گرفت:

مقدار زیاد N.Aمیکروارگانیسمها که میتواند برای سلامتی مضر باشد.

امکان تولید ترکیبات سمی توسط M.O ها مثل آفلاتوکسینهای تولید شده توسط بعضی از قارچها

هضم آهسته سلولهای میکروبی در دستگاه گوارش                   

ممکن است موجب سوءهاضمه و واکنشهای آلرژیزا شود.

پروتئینهای تک یاخته در تغذیه انسان به طور غیر مستقیم نقشی عمده را ایفا میکند بدین صورت که به عنوان منبع تغذیه ایی حیواناتی محسوب میشود که بعد توسط انسان مصرف خواهند شد.

سوبستراهای موجود برای تولیدSCP

آلکا نها0متان0متانول0سلولز0فاضلابها

تولید SCP از آلکا نها:

آلکا نها میتوانند توسط مخمرها0بعضی از قارچها و عده ایی از باکتریها کاتابولیزه شوند.