مبانی نظری سیر، پودر سیر، اثرات تغذیه پودر سیر برای طیور،

مبانی نظری سیر، پودر سیر، اثرات تغذیه پودر سیر برای طیور

توضیحات: 21صفحه فارسی (word) با منابع کامل

تحقیق آماده با رفرنس دهی کامل فارسی و انگلیسی و پانویس ها، برگرفته از مقاله های فارسی و ترجمه مقاله انگلیسی با ترجمه و کتاب های داخلی و خارجی مناسب برای انجام و نوشتن پروپوزال و پایان نامه

خلاصه ای از کار:

مقدمه:

سیر (Allium sativum) (Garlic) دارای یك پیشینه طولانی در استفاده داروئی می باشد كه به آن در بیشتر از 2000 سال پیش در نوشتجات طب قدیمی چین اشاره شده است. در چندین قرن پیش مصریها سیر را برای درمان بسیاری از بیماریهای روده‎ای بكار می‎بردند. آریستول و هایپورلكات (1915) به قدرت شفادهی سیر اشاره داشتند و پاستور به خواص داروئی و ضد باكتریائی سیر پی برده بود. علاوه بر خواص ضد باكتریائی آن كه به خوبی مكتوب شده است ، خواص ضد قارچی، ضد پروتوزوآئی و ضد انگلی آن هم مشخص شده است (4). مطالعات اخیر بسیاری از خواص درمانی و پیشگیری كننده آنرا نشان دادند. در بسیاری از این مطالعات جیره‎های با كلسترول بالا و عصاره‎های غلیظ شده سیر بكار رفته است.

.....................

- پیشینه استفاده از سیر

سیر برای هزاران سال جهت اهداف داروئی، پخت و پز و همچنین اهداف معنوی استفاده شده است. این گیاه در بیشتر مناطق جهان می‎روید، از آب و هوای مدیترانه‎ای تاسیبری. مصریان قدیم آنرا به صورت شكل رایج آن بكار می بردند. قدرت دارئی و سحرآمیز آن بر روی دیواره‎های معابد قدیمی نوشته شده است.

................

- بیوشیمی سیر و اجزای سازنده آن

 اجزای شیمیایی بالقوه فعال تشكیل دهنده سیر عبارتند از:

تركیبات سولفوردار : آلین،[1] آلیسین ،[2] آجون،[3] آلیل پروپیل دی سولفید،[4] دی آلیل تری سولفید،[5] آلیل سیستئین [6] ، وینیل دیتینس [7] و بعضی اجزای دیگر می باشند.

.......................

- خواص سیر و تاثیرات دارویی آن

-  سیر و كاهش كلسترول: نتایج بعضی مطالعات حیوانی نشان داده است كه سیر باعث كاهش كلسترول می شود (45) . در موشها سیر باعث كاهش معنی‎دار كلسترول می شودكه ابتداعا از طریق كاهش در ساخت كلسترول كبدی می باشد (49). Horton  و همكارانش (1991) اثر سیر خوراكی را به روی تغییرات شیمیائی خون در جوجه‎های گوشتی موردمطالعه قرار داد و نتیجه گرفت كه كلسترول پلاسما و غلظت HDL پلاسما حدود 10 درصد با سطوح بالای سیر خوراكی كاهش می‎یابد.

..................

- سیر و كاهش فشار خون

تحقیقات نشان داده است كه عصاره‎های سیر فشار خون را در موشها و سگها كاهش می دهد (39،50،51) در خرگوشها تزریق درون سیاهرگی عصاره‎های سیر باعث كاهش تدریجی در ضربان قلب می شود، اما در فشار خون سرخرگی تغییری ایجاد نمی كند (58). همچنین در مطالعه‎ای انسانی با 20 انسان بالغ نرمال، مكملهای پودر سیر به طور معنی‎دار قطر سیاهرگها و سرخرگها را افزایش داده است (73).

..................

- نقش سیر در كاهش تصلب شیرایین

در خرگوشهای با كلسترول بالا ، مكملهای سیر به طور معنی‎داری جراحتهای ائورت و محتوای لیپید پلاكتهای چربی موجود در كاهش دادند (15)................

...............

- نقش سیر در عملكرد سیستم ایمنی

آلیسین دارای اثرات ضد میكروبی بر علیه بسیاری از ویروسها، قارچها، باكتریها و انگلها می باشد، اما فراورده‎های خشك شده پودری و روغن های سیر دارای فعالیت ضد میكروبی زیادی نمی باشند (22).

....................

-  فعالیت آنتی اكسیدانی سیر

سیر كامل و عصاره سیر اثرات آنتی اكسیدانی را نشان می دهند كه به نظر می رسد كه عنصر سلنیوم موجود در آن تا اندازه‎ای مسئول این فعالیت سیر می باشد. مكملهای سیر سطوح سرمی 2 آنزیم آنتی اكسیدان كاتیلاز[8] و گلوتاتیون...............

..................

- آلیسین و خواص آن

آلیسین در سال 1944 بوسیله cavallito  و همكارانش كشف شد كه آنها ابتداعا به فعالیت ضدمیكروبی قوی آن...................

-  انواع شكلهای سیر موجود در بازار و خواص آنها

فراورده‎های حاصل از سیر به صورت سیر كامل تازه یا خشك شده و یا به صورت روغن سیر تهیه می شود، اما میزان آلیسین موجود در فراورده‎های تجاری با توجه به نحوه تهیه آن یا درصد عناصر موجود فعال در هسته های.........

.............

-  مطالعات اثرات سیر در طیور

Horton  و همكارانش (1991) اثر سیر خوراكی را بر روی عملكرد، تركیبات لاشه و تغییرات شیمیائی خون در جوجه‎های گوشتی مورد مطالعه قرار داد. جوجه‎های گوشتی از روز هفتم با سطوح 0 ، 100، 1000و10000  میلی

...................

منابع:

1- Adetumbi MA, Lau BH. 1983.    Allium sativum (garlic)--a natural antibiotic. Med Hypotheses;12:227-37.

2- Agarwal KC. 1996.   Therapeutic actions of garlic constituents. Med Res Rev;16:111-24.

3- Allicin.the Merck index .1989 , 11 thed.p.224.Merck and Co..

............

[1] alliin

[2] allicin

[3] ajoene

[4] allylpropyl disulfide

[5] diallyl trisulfide

[6] allylcysteine

[7] vinyldithiines

[8] catylase