جزوه فیزیولوژی(قسمت اول)

جزوه آمادگی آزمون کارشناسی ارشد سراسری رشته تغذیه ویژه کنکور سال 95
فیزیولوژی سلول
مایعات بدن
در یک فرد بالغ %60 وزن بدن را مایعات تشکیل می دهند.
 - در نوزادان به علت غلبه بافت های همبند ( که محتوی درصد آب بیشتری هستند) 80-70 % وزن بدن را مایعات بدن
تشکیل میدهند.
 - با افزایش سن، درصد مایعات بدن کاهش می یابد.
 - در زنان نسبت به مردان به علت بالا بودن درصد چربی، درصد مایعات بدن کمتر از مردان است که بافت عضلانی
بیشتری دارند.
60% وزن بدن که شامل مایعات بدن میباشد در دو بخش مایعات داخل سلولی و مایعات خارج سلولی قرار میگیرند:
 - مایعات داخل سلولی: 40 % وزن بدن
 - مایعات خارج سلولی: 20% وزن بدن را تشکیل میدهند و خود به دو بخش تقسیم میشوند که شامل مایع بین سلولی یا
مایع بینابینی (15 ) (interestitial% وزن بدن) و مایع داخل عروقی یا همان پلاسما (5% وزن بدن) است.
 - خون 8 9- % وزن بدن را تشکیل می دهد.
الکترولیت های مایعات بدن
آنیون های غالب داخل سلول آنیون های غالب خارج سلول
K + Na +Mg ++ Ca ++
کاتیونهای غالب داخل سلول کاتیونهای غالب خارج سلول
پروتئینها Cl
PO43- HCO3
 مقایسه مایعات خارج سلولی (پلاسما و مایع میان بافتی):
 - پروتئینها بیشتر در پلاسما وجود دارند تا در مایع میان بافتی.
 - طبق قانون دونان گیبس، وقتی پروتئینهای با بار منفی توانایی خروج از پلاسما را ندارند، یونهای مثبت مانند سدیم و
کلسیم را بیشتر در پلاسما کنار خود نگه می دارند. لذا ، یونهای مثبت در پلاسما بیشتر است و یونهای منفی در مایع
میان بافتی بیشتر میباشد .
چربی ها:
اسکلت اصلی غشاء بوسیله دو لایه فسفولیپیدی ایجاد میشود. دو لایه فسفولیپیدی طوری کنار هم قرار گرفته اند که
بخش های فسفری (بخش های آبدوست) در طرفین و بخش های لیپیدی (آب گریز) در کنار هم و در میان غشاء جای
بگیرند. بقیه اجزاء در میان این دو لایه قرار گرفته اند:
 - ویژگی اصلی غشاء، سیالیت آن است یعنی اجزای به کار رفته قابلیت تحرك در طول غشاء را دارند. عامل اصلی تعیین
کننده سیالیت غشاء ، کلسترولی است که در بین دو لایه چربی به کار رفته است.
پروتئین ها:
در غشاء سلولی پروتئین ها به دو صورت بکار رفته اند:
1) پروتئین های سرتاسری (.Integral Pro) که در سرتاسر غشاء سلول جای دارند و در انتقال مواد میتوانند نقش
بازی کنند و خود دو دسته اند:
الف - پروتئین های کانالی (.Channel Pro) که درون خود کانالی دارند که مواد میتوانند از طریق آن به داخل
سلول وارد و یا از آن خارج شوند، مانند انواع کانالها.
ب - پروتئین های حامل یا ناقل (.Carrier Pro ) که در وسط خود کانال ندارند. ماده انتقالی در یک طرف به آنها
متصل شده و به دنبال این اتصال، پروتئین دچار تغییر شکل فضایی شده و ماده مذکور را در طرف دیگر غشاء آزاد می
کند.
2) پروتئین های محیطی (.Peripheral Pro): این پروتئین ها چند ویژگی دارند:
 · در سطح داخلی سلول (داخل سلولی) غشاء قرار دارند.
· نقش آنزیمی دارند.
· در کنترل فعالیت های داخل سلولی شرکت دارند.
کربوهیدرات ها:
اینها در سطح خارجی غشاء قرار دارند ( در اتصال با پروتئین ها یا چربیها).
نقش آنتی ژنی دارند، مثلا ، آنتی ژنهای گروه خونی ABO کربوهیدرات هستند:
 - آنتی ژن A : ان _ استیل گالاکتوز آمین
 - آنتی ژن B : دی گالاکتوزیل
 - آنتی ژن O : ال – فوکوز
 - باعث منفی شدن بار غشاء می شوند ( بار خود غشاء، نه سطح درونی غشاء نسبت به بیرون آن).
 - در ایجاد گلیکوکالیکس نقش دارند.
 - در تداخل بین سلولی (Cell to cell interaction ) نقش دارند.
انتقال مواد از خلال غشاء سلولی
 - انتقال مواد محلول در چربی:
2 و 2 O ، 2 N از طریق بخش لیپیدی به راحتی صورت میگیرد. مثل انتقال CO
ü عامل مهم تعیین کننده سرعت انتقال مواد محلول در چربی : میزان حلالیت در چربی است .
20 ، CO2 ü برابر راحت تر از O2 جابه جا می شود ، چوت میزان حلالیت CO2 در چربی 20 برابر O2 است
فهرست مطالب
 
مایعات بدن................................................................................................................................ ....15
الکترولیت های مایعات بدن ................................................................................................ ..................15
مقایسه مایعات خارج سلولی (پلاسما و مایع میان بافتی):................................................................ .................. 16
ساختمان غشای سیتوپلاسمی................................................................................................ ............... 16
چربی ها: ................................................................................................................................ .......17
پروتئین ها: ................................................................................................................................ ....17
کربوهیدرات ها:................................................................................................................................18
انتقال مواد از خلال غشاء سلولی ................................................................................................ ............18
-انتقال مواد محلول در چربی: ................................................................................................ ...............18
-انتقال مواد محلول در آب : ................................................................................................ .................18
مکانیسم های انتقال ..........................................................................................................................19
19...... ................................................................................................................................ :انتشار 1(
عوامل موثربر انتشار : .........................................................................................................................20
-2 انتقال فعال : ...............................................................................................................................21
اسمز : ................................................................................................................................ ..........24
25..................................................................................................................... ( : OSMOLE ) اسمول
مروری بر کانال های یونی مهم ................................................................................................ .............. 26
هیپرپلاریزاسیون متعاقب :....................................................................................................................28
تحریک ناپذیری مطلق : ......................................................................................................................28
تحریک ناپذیری نسبی :.......................................................................................................................28
28.... ................................................................................................ : (2 NA/CA+ ) کلسیمی سدیمی کانال
29.......................................................................................: (LEAKING CHANEL = نشتی کانال) NA/K+ کانال
عمل بی حس کننده های موضعی و اثر++ 30............................................................................................ CA
پتانسیل استراحت غشاء فیبر عصبی : ................................................................................................ .......31
علل خودکاری ( اتوماتیسم ) در قلب و هعضل احشایی : ...................................................................................32
قانون همه یا هیچ : ...........................................................................................................................33
هدایت در فیبرهای عصبی میلین دار : ................................................................................................ ......33
فیزیولوژی سلول عضلانی.....................................................................................................................34
عضله اسکلتی................................................................................................................................ ..34
بررسی بافت شناسی یک سارکومر : ................................................................................................ ......... 36
نوع فایل:Pdf
سایز: 9.49mb
تعداد صفحه:265