پاورپوینت بررسی کشت سیب زمینی

در 22 اسلاید قابل ویرایش

مبدا و منشاء گیاهی :
S.Commersonii Dun که در برزیل و آرژانتین می‌روید
 و بومی پرو و شیلی  می باشد
کشت سیب زمینی :
گیاهی است پایا با برگهای متناوب ، مرکب و تکثیر آن از طریق کاشتن توبرکولها و یا قسمتهایی از توبرکول که دارای جوانه است صورت می‌گیرد. کشت این گیاه بیشتر در زمینهای شنی انجام می‌شود . سیب زمینی در مقابل سرما و یخ زدگی حساس است و یخ زدگی موجب می‌شود که ذخایر نشاسته‌های سیب زمینی قندی شده و به سیب زمینی یک مزه قندی و شیرین بدهد. آغاز جوانه زدن سیب زمینی توام با پیدا شدن رنگ سبز و افزایش مقدار سولانین در توبرکول است. پوسته خاکستری رنگ خارجی سیب زمینی همان سوبر و حفره های موجود در روی سطح سیب زمینی یا چشمهای سیب زمینی محل جوانه ها است
ارزش شیمیایی :
در هر 100 گرم غده سیب زمینی :
70 تا 80 گرم آب ، 21 گرم کربوهیدرات ، 3 گرم پروتئن ، 1/1 گرم املاح معدنی پتاسیم ، چوب و سلولز ، ویتامینهای A,C,B1,B2, B6
ویتامین C  با بزرگ شدن غده و نگهداری کاهش یافته و مقدار پروتئین در قسمت خارجی غده بیشتر می شود ، نشاسته به سمت داخل زیاد اما در مغز کاهش می یابد  .  سولانین، ماده سمی در غده های درحال جوانه زدن بیشتر است
نکته مهم :
علت متلاشی شدن سیب زمینی  در هنگام پخت همان وجود مقدار زیادتری مواد پروتئین در آنها است که بر اثر پختن منعقد و سفت شده موجب مقاومت بیشتر سیب زمینی در مقابل گرما می‌گردند در چنینی حالتی نسبت مواد ازته تام موجود در سیب زمینی به نشاسته حداقل 0.12 است. اگر نسبت مواد ازته کمتر از این مقدار باشد سیب زمینی در اثر حرارت متلاشی می‌شود.
تکثیر سیب زمینی :
برای کشت سیب زمینی، یک عدد سیب زمینی بزرگ را به سه قسمت تقسیم می کنند، به طوری که هر بخش حداقل یک چشم سیب زمینی داشته باشد. این بخش ها را به فاصله 7 اینچی از یکدیگر در خاک قرار می دهند. برخی استفاده از کود پوسیده و فاسد را به جای کود تازه ترجیح می دهند. در هر صورت بهتر است که همواره سیب زمینی را روی کود بکارند
نحوه نگهداری سیب زمینی :
1- سیب زمینی ها را در مكانهای خنك، خشك و تاریك نگهداری كنید.
2- سیب زمینی را در دمای اتاق میتوان تا 2 هفته نگهداری كرد.
3-  سیب زمینی را در كنار پیاز نگهداری نكنید. چراكه گاز متصاعد شده از پیاز فساد سیب زمینی را سرعت می بخشد.
4-  سیب زمینی را درون كیسه پلاستیكی نگهداری نكنید. سیب زمینی ها را در سبد و یا ظروفی كه گردش هوا در اطراف آن بخوبی صورت میگیرد نگهداری كنید.
5-  از نگه داری سیب زمینی در درون یخچال خودداری ورزید.