پاورپوینت جامع بهداشت مواد غذایی

در 48 اسلاید قابل ویرایش با فرمت pptx

بهداشت مواد غذایی

رعایت کلیه اصولی که باید در تولید٬ نگهداری٬ عرضه و فروش مواد غذایی مورد توجه قرار گیرد تا غذای سالم و با کیفیت مطلوب بدست آید

بهداشت مواد غذایی

رعایت کلیه اصولی که باید درمراحل :

تولید

٬ نگهداری٬

 عرضه و فروش مواد غذایی

مورد توجه قرار گیرد تا غذای سالم و با کیفیت مطلوب بدست مصرف كننده برسد  .

مقدمه

طبق بررسی CDC

77% مسمومیتهای غذائی  دررستوران ها ومراکز عمومی

20%درمنازل

3%تجاری

25%موادغذائی ازبین میرود

درکشورهای درحال توسعه 50%

درکشورهای جهان سوم 80%بیماریها و33%مرگ ها ناشی از مصرف موادغذائی وآب آلوده می باشند

مواد غذایی و سلامت

 حداقل 10% مردم کشور ما ، یکبار در سال بدلیل مصرف غذاهای آلوده به اسهال مبتلا می شوند .

 تقریباٌ سالانه 500 میلیون کودک در جهان به گاستروآنتریت های ویروسی حاد مبتلا می شوند .

 در کشورهای در حال توسعه سالانه 3 میلیون کودک زیر 5 سال بدلیل اسهال جان خود را از دست می دهند .

آلودگی مواد غذایی

1- آلودگی میکروبی

2 – آلودگی غیر میکروبی

بطور کلی سه عامل مهم و کلیدی در بیماری  ناشی از مواد غذایی نقش دارد

1-وجود عامل آلودگی contamination

2-رشد میکروبهای بیماریزا growth

3-بقا و زنده ماندن میکروبهاsurvival