پاورپوینت بررسی آلاينده هاي مواد غذایي

قالب بندی: پاورپوینت

تعداد اسلاید:80 اسلاید

فهرست مطالب:

مقدمه

ارزیابی سمیت مواد

مهمترین سموم موجود در موادغذایی

طبقه بندی افت کشها

توصیه شده درصیفی جاتMRL

نیتراتها –نیتریتها–نیتروزامین ها

بیماریهای ناشی از وجود نیترات ونیتریتها درموادغذایی درانسان

متهموگلوبینمی

روشهای کاهش نیترات ونیتریت در اب اشامیدنی

محافظت کننده های محصولات کشاورزی

علف کشها

حشره کشها

شناسایی باقیمانده مواد محافظ در موادغذایی

فلزات سنگین

  (جیوه)   

سرب

کادمیوم

سموم میکروبی

سموم باکتریایی

انتروتوکسین ها

علایم بالینی مسمومیت

بوتولیسم

رایج ترین قارچهایی که سبب بیماری میشوند

قارچها

توکسینهای تولیدشده توسط قارچها

الکالوییدهای ارگوت

افلاتوکسین ها

افلاتوکسین

داروهای دامی و مکمل ها

انتی بیوتیکها

ترکیبات ارامبخش

هورمونهای تیرویید

مسمومیت با TCDD

الاینده های حرارتی

فورانFuran

ماهی و صدف های الوده

منابع

اندازه گیری میزان دی اکسین ها در مواد غذایی

مایکوتوکسینها

قسمتی از متن پاورپوینت:

ترکیبات الاینده بطور خواسته ویا ناخواسته از محیط وارد مواد غذایی میشوند.

این ترکیبات وارد زنجیره غذایی موجودات زنده شده ودر نهایت سلامت انها را به خطر می اندازد و به

همین دلیل به انها الاینده گوییم.

این الاینده ها از منابع مختلفی وارد زنجیره غذایی میشوند که مهمترین انها عبارتند از:

1- الاینده های حاصل از سوختهای فسیلی –ازمایشاتهستهای–کارخانجاتصنعتی (مانندانواعفلزات–دیاکسین ها –پلیامیدهیدروکربنهاو ...)

2-الاینده هایی که در بسته بندی مواد غذایی استفاده میشود ووارد زنجیره غذایی میشود مانند

مونومرها –پلیمرها–پلاستیسایزرها–پلیکلرینیتدبیفنیلها–شویندههاوضدعفونیکنندهها

3- الاینده های میکروبی نظیر مایکوتوکسینها و انتروتوکسینها

4- الاینده های کشاورزی مانند باقیمانده کودها –افتکشها–هورمونهای گیاهی

5-  مواد شیمیایی که در دامداریها و مرغداریها استفاده میشود و وارد زنجیره غذایی انسان میشود مانند داروها و مکمل های غذایی که در دامها استفاده میشود.